Jakarta, SeputarSumut – Nasi putih memang dikenal memiliki indeks glikemik (GI) yang cukup tinggi. Karakteristik ini menyebabkan konsumsi nasi putih dapat memicu lonjakan kadar gula darah dalam waktu yang relatif cepat. Namun, bagi Anda yang merasa “belum kenyang” tanpa nasi putih, tidak perlu khawatir. Ada beberapa metode memasak yang bisa diterapkan untuk menurunkan kadar GI-nya.
Padahal, bagi sebagian besar orang, mengonsumsi nasi putih seolah sudah menjadi keharusan. Indeks glikemik sendiri merupakan sebuah ukuran yang menunjukkan seberapa cepat tubuh mampu mengubah karbohidrat menjadi gula, yang selanjutnya diserap ke dalam aliran darah.
Pernik Ragam: 2 Trik Masak Nasi Putih Agar Indeks Glikemik Turun, Cegah Gula Darah Naik
Memahami Indeks Glikemik Nasi Putih
Tingkat GI diklasifikasikan menjadi tiga kategori: rendah (55 atau kurang), sedang (56-69), dan tinggi (70-100). Mengutip Healthline, nasi putih memiliki skor GI 64, sementara nasi merah lebih rendah, yaitu 55. Perbedaan ini mengakibatkan konversi karbohidrat pada nasi putih menjadi gula darah terjadi lebih cepat dibandingkan pada nasi merah.
Sebuah tinjauan studi bahkan menemukan adanya korelasi: orang yang mengonsumsi nasi putih dalam jumlah paling banyak memiliki risiko yang lebih tinggi untuk menderita diabetes tipe-2.
Cara Praktis Menurunkan Kadar Gula Nasi Putih saat Memasak
Kabar baiknya, Anda dapat mengikuti beberapa cara mudah untuk memasak nasi putih agar kadar gulanya turun atau tidak terlalu tinggi. Berikut adalah dua di antaranya:
1. Rendam Beras Sebelum Memasak
Salah satu cara efektif adalah dengan merendam beras sebelum proses memasak. Menurut Indian Express, merendam beras selama beberapa jam dapat mengaktifkan proses pemecahan enzimatik pada pati yang terkandung di dalamnya. Proses perendaman ini diyakini mampu mengubah karbohidrat kompleks menjadi gula yang lebih sederhana, sehingga skor GI secara keseluruhan dapat menurun. Dengan demikian, nasi putih yang dikonsumsi tidak akan memicu lonjakan gula darah yang signifikan.
2. Tambahkan Minyak Kelapa Saat Memasak
Selain merendamnya, Anda bisa mencoba menambahkan minyak kelapa ketika memasak nasi. Metode ini tidak hanya membantu menurunkan kadar gula, tetapi juga memberikan aroma dan rasa yang lebih lezat. Minyak kelapa diketahui memiliki kemampuan untuk mengubah struktur pati di dalam nasi. Perubahan struktur ini berdampak pada melambatnya proses pencernaan dan penyerapan gula. Cukup tambahkan satu sendok teh minyak kelapa untuk setiap 100 gram (g) beras. Setelah nasi matang, simpan di dalam kulkas selama 12 jam sebelum dikonsumsi.(*/cnni)
