Jakarta – Dua hidangan khas Sumatera Barat, nasi Kapau dan nasi Padang memiliki popularitas tinggi di Indonesia. Dilansir dari buku Kuliner Khas Sumatera oleh Hesti Ayuningtyas, dkk, nasi Kapau bukan jenis hidangan, tapi merupakan tempat makan.
Kerap disamakan karena sama-sama berasal dari daerah Minangkabau, namun kedua jenis nasi ini sebenarnya memiliki perbedaan, baik dari cara penyajian, maupun lauk-pauk yang dihidangkan. Sekilas, tempat makan nasi kapau terlihat mirip dengan rumah makan nasi padang.
Pernik Ragam: Ini Perbedaan Nasi Kapau dan Nasi Padang!
Perbedaan Nasi Kapau dan Nasi Padang
Menurut buku Kuliner Minangkabau oleh Murdijati Gardjito, dkk, arsip detikFood, dan lainnya, berikut iini beberapa perbedaan Nasi Kapau dan Nasi Padang:
1. Asal
Nasi Kapau
Hidangan ini berasal dari desa Kapau di Kabupaten Agam. Warga lokal menyebut warung makan di desa ini sebagai, “rumah makan nagari kapau”.
Nasi Padang
Seperti namanya, kuliner ini berasal dari Kota Padang, Sumatera Barat, tepatnya di Bukittinggi. Daerah ini dikenal menjadi tempat untuk mengeksplorasi kuliner khas Minang.
2. Penyajian Makanan
Nasi Kapau
Hidangan nasi Kapau dipajang di atas meja dengan posisi lebih rendah dari penjual. Penempatan sayur di bagian paling depan dan lauk kering di bagian belakang. Untuk mengambil lauk, digunakan sendok sayur dengan tangkai yang panjang.
Menu nasi Padang diletakkan di etalase, sehingga pelanggan yang datang bisa melihat menu dari luar. Lauk kering ditata di etalase bagian atas, sementara sayur berkuah diletakkan di bagian bawah.
Nasi Padang
Menu nasi Padang diletakkan di etalase, sehingga pelanggan yang datang bisa melihat menu dari luar. Lauk kering ditata di etalase bagian atas, sementara sayur berkuah diletakkan di bagian bawah.
3. Lauk
Nasi Kapau
Beberapa komponen lauk nasi Kapau adalah:
- Rendang yang dilengkapi dengan kentang di dalamnya.
- Gulai nangkanya menggunakan rebung, lobak siggalang, dan kacang panjang yang disebut dengan gulai Kapau.
- Sambal nasi Kapau yang dihidangkan identik dengan sambal merah.
- Makanan berbasis daging pada nasi kapau seperti ayam, sapi, ikan, dan kikil biasanya diolah dengan cara dibakar terlebih dahulu sebelum dimasak lebih lanjut.
- Ada beberapa menu lain yang tidak disajikan di warung makan padang, yaitu gulai tambusu dan ikan mas bertelur.
Nasi Padang
Lauk atau pendamping khas nasi Padang adalah rendang daging sapi, gulai nangka, dan sambal hijau.
4. Cara Pesan Makanan
Nasi Kapau
Pengunjung langsung memesan makanan di depan menu yang tersedia.
Nasi Padang
Biasanya, saat makan di rumah makan padang, pengunjung tinggal duduk di meja. Nanti pelayan akan membawakan berbagai hidangan di lengannya dan diletakkan di atas meja.
Nasi Kapau dan nasi padang memang berbeda, namun keduanya sama-sama enak serta cocok dengan lidah Indonesia. (detik)
